ŞAMBALİ TARİFİ
Şambali malzemeler
- 3 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı şeker
- 1 kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
Şambali tatlısı şerbeti için
- 4 ,5 su bardağı şeker
- 3 ,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
ŞAMBALİ YAPILIŞI
- Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.
- Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir biraz katı kıvamda olacak. Orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır. Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri iyice düzeltilir. Kaşık veya bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir. Üzerine fıstık dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verilir 30 dakika altı üstü kızarıncaya pişirilir.
- Şerbeti yapmak için tencereye şeker ve su alınır kaynayıncaya kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Kaynamaya başlayınca 12- 15 dakika kadar kaynatılır. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir. 4- 5 saat iyice Şerbetini çekip dinlenen tatlı istenilen şekilde süsleyip servis edilir.
HALKA TATLISI TARİFİ
Halka tatlısı malzemeler
- 2 adet yumurta
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı un
- Çeyrek çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı irmik
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Şerbeti için:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Kızartmak için:
- 2 buçuk su bardağı ayçiçek yağı
HALKA TATLISI YAPILIŞI
- Öncelikle tatlının şerbetini hazırlayın. Toz şeker ve suyu bir tencerede eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Kaynayan şerbete limon suyunu kattıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
- Tatlının hamuru için; tereyağını derin bir tencereye alın. Tereyağı eridiğinde içme suyunu ekleyip bir taşım kaynatın.
- Kontrollü bir şekilde elenmiş un ve tuz kattığınız hamuru, bir çırpma teliyle karıştırarak toparlanana kadar ocakta pişirin. Kıvam alan tatlı hamurunu soğuması için bir kenarda bekletin.
- Sonrasında hamur soğuduğunda yumurtaları teker teker katıp, pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle karıştırın.
- Hamurun dağılmaması ve kızardığında daha çıtır bir kıvam alması için irmik ve mısır nişastası eklediğiniz hamuru, tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Krema sıkma poşetinin uç kısmına tırtıklı şekil veren aparatı takın. Hazırladığınız halka tatlısı hamurunun bir kısmını krema sıkma poşetine doldurun.
- Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın. Tatlıları, krema sıkma poşeti yardımıyla halka şeklinde hazırlayın ve yağ tenceresine bırakın.
- Halka tatlısı hamurlarını, arkalı önlü ters çevirerek kısık ateşte renk alana kadar kızartın.Sıcağı sıcağına soğuk şerbet tenceresine aldığınız halka tatlılarını, şerbet karışımında 3-4 dakika kadar beklettikten sonra servis tabağına alın. Şerbetini çeken tatlıları soğuk olarak servis edin
Editör: Berfin MUTLU