KURU FASULYE DEĞİL DAMAĞA YAKIŞAN MÜCEVHER

    Mustafa Nuri Gürsoy

    31 Ekim 2017

    Kağızman’a ısmarladım nargele.

    Gümüş kemer ince bele dar gele.

    Türküsü aklıma ne zaman geldi, dudağımdan ne zaman dökülmeye başladı bilmiyorum.

    Sabahtı..!

    Bolu dağları beyazdı.  

    Bu sabah hayatımda, bi değişiklik yapayım de’dim.

    Güne,

    Daha önce denemediğim, hiç mırıldanmadığım bi türkü ile başladım.

    Önce..

    Kağızman’a türküyü,

    Sonra..

    Usta’ya kuru fasulye’yi ısmarladım.

    Usta Kağızmanlı,

    Kuru Fasulye İspir’liydi.

    Tarifi giz’li.!

    Eller mahirdi.

    İsmi Beytullah’tı.

    Bin dokuz yüz yetmiş ikiliydi.

    Ustanın ustası Rize’li,

    Patronu.!!

    Aşçılar Diyarı Mengen’liydi.

    Dışarıda yemek yeme alışkanlığım pek yoktu amma.!!

    Kuru fasulye olunca;

    Bi de sır tarifli, zır lezzetli.!!

    Üstüne bir de nam-ı diyarları aşınca, insan duramıyor tabii.

    Kaşıkla içilen çorba yerine,

    Sabah sabah çatalla yenilen kuru fasulye insana iyi geliyor.

    Tereyağı ile yapılmış.

    Yağsız, sinirsiz et parçaları.

    Doğranmış ama içinde sır olmuş soğanlar.

    Özel salça sosu.

    Gazı alınmış diri ama aynı kıvamda pişirilmiş fasulyelerin, damağıma bulaşarak mideye inişi büyük bir hazdı.

    Hala kulaklarımda “Kağızman’a ısmarladım” türküsü vardı.

    Kağızmanlı Usta karşımda oturmuş sır’rın dışında, tarifler veriyordu.

    Kuru Fasulyenin kendisi, kuşbaşı fiyatına tekabül ediyor deyincesin..

    Meşhur Kuru Fasulyenin de sırrı çözülmüş oldu.

    Usta her bi şeyi anlattı,

    Hiç baharat kullanmadığını söyledi de..

    Damağıma yapışan,

    Tereyağını,

    Soğanı,

    Eti,

    Salçayı,

    Fasulye ile nasıl akraba yaptığını söylemedi.

    Hepsi bir arada idiler ama her birinin tadının damağımda kaldığını bende ona söylemedim.

    Bu da benim sırrımdı.! Ne yalan söyliyim.

    Meşhur kuru fasulye,

    Mideye inmeden damakta eriyor, yemek borumdan yağ gibi kayıyordu.

    Bu fasulye diyorum.!

    Hani bi deyim vardır.

    “Kendini fasulye gibi nimetten saymak” diye.

    Hakikaten doğru demişler.

    Bu fasulye baklagillerin en kıymetlisi..

    Ve Fakat;

    Ustasının eline düştü mü.?

    Damağa yakışan tam bir mücevher;

    Kuru fasulye diyorum; başka bi şey demiyorum.

    Bugünkü yazımla tek geçiyorum.
    "Meşhur Kuru Fasulyeci"

    Beytullah Usta'nın sır tarifi de, elleri de dert görmesin.

     

     

     

      

     

     

     

     

     

     

    KURU FASULYE DEĞİL  DAMAĞA YAKIŞAN MÜCEVHER - Mustafa Nuri Gürsoy
    Henüz yorum yapılmamış. İlk yorum yapan siz olun!
    Yorum yazın
    Yorum yazabilmek için üye girişi yapmalısınız. GİRİŞ YAP
    • İmlası çok bozuk, büyük harfle yazılan,
    • Habere değil yorumculara yönelik,
    • Diğer kişilere hakaret niteliği taşıyan,
    • Çok kısa ve konuyu zenginleştirmeyen yorumlar
    • KESİNLİKLE YAYIMLANMAYACAKTIR.
    • Sayfada yer alan yorumlar kişiye ait görüşlerdir. Yapılan yorumlardan sitemiz hiçbir şekilde sorumlu değildir.
    Yazarin diğer yazıları
    Bolu'nun Rwitter Günlüğü
    Tüm Twitter Günlüğünü göster

    Sizden Gelenler
    Site içi arama
    Cumhuriyet Caddesi İnci İş Merkezi No:32   Tel: 0 374 217 82 85   Faks: 0 374 217 82 95
    1.0677778720856